Claudio Cipressi – San Felice del Molise
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La cantina Claudio Cipressi si trova a San Felice del Molise, Campobasso, e dal 2014 è ufficialmente certificata come biologica.
La regione del Molise, con il suo paesaggio unico e incontaminato, offre un grande potenziale per la viticoltura, motivo per cui Claudio Cipressi coltiva con entusiasmo 16 ettari di vigneti.
Per Claudio Cipressi, il vino non è solo un piacere, ma rappresenta il mezzo attraverso il quale esprime il suo profondo attaccamento alla terra natia, il Molise. La regione vanta un paesaggio morfologicamente unico, caratterizzato da una notevole purezza conservata in molte eccellenze e innumerevoli potenzialità, specialmente nel settore vitivinicolo.
Claudio dedica la sua passione e convinzione alla cura di circa quindici ettari di vigneto, piantati con varietà autoctone, di cui 12 ettari di Tintilia del Molise, 1,5 ettari di Montepulciano, circa 1 ettaro di Falanghina e 0,5 ettari di Trebbiano. La sua filosofia si basa su metodi rigorosamente biologici, attestati dalla certificazione BIO ottenuta dall’azienda nel 2014.
La cura dei dettagli è evidente anche nella fase di raccolta delle uve, dove una selezione quasi maniacale garantisce la qualità e la salute delle stesse. Questo approccio si estende anche alla cantina, dove vengono adottati processi di lavorazione tradizionali e non invasivi, con particolare attenzione alle temperature dei mosti e all’utilizzo accurato delle botti per preservare l’autenticità del frutto e rispettare la personalità del vitigno d’origine.
Questo impegno costante rappresenta il presupposto fondamentale per l’incremento continuo della qualità dei vini di questa cantina, con l’obiettivo di far competere in modo genuino i vini del Molise, prodotti dal vignaiolo Cipressi, con le grandi eccellenze vinicole italiane.
TINTILIA 66
Tintilia del Molise Dop Biologica
Colore: Rosso rubino tendente al granato, vivo e brillante.
Profumo: note balsamiche e speziate, sottofondo di amarene e frutti di bosco.
Gusto: morbido, rotondo, avvolgente.
Uvaggio: 100% Tintilia
Zona di produzione: San Felice del Molise (CB)
Ubicazione vigneto: – –
Superficie vigneto: 3 ha
Altitudine vigneto: 520 mt s.l.m.
Tipologia terreno: Argilloso
Sistema allevamento: cordone speronato
Densità Impianto: 3000 ceppi/ettaro
Produzione per ettaro: 35/40 quintali/ettaro
Resa uva in vino: – –
Epoca di vendemmia: prima metà Ottobre
Vinificazione: accurata cernita dei grappoli. Macerazione per minimo 12 giorni senza mai superare i 25/28° C.
Fermentazione alcolica: – –
Fermentazione malolattica: – –
Maturazione/Affinamento: 36 mesi in legno + 6 mesi in bottiglia
MACCHIAROSSA
Tintilia del Molise Dop Biologica
Colore: Rosso rubino tendente al granato brillante.
Profumo: note balsamiche e speziate.
Gusto: morbido, rotondo, avvolgente.
Uvaggio: 100% Tintilia
Zona di produzione: San Felice del Molise (CB)
Ubicazione vigneto: – –
Superficie vigneto: 3 ha
Altitudine vigneto: 520 mt s.l.m.
Tipologia terreno: Argilloso
Sistema allevamento: cordone speronato
Densità Impianto: 3000 ceppi/ettaro
Produzione per ettaro: 35/40 quintali/ettaro
Resa uva in vino: – –
Epoca di vendemmia: prima metà Ottobre
Vinificazione: accurata cernita dei grappoli. Macerazione per minimo 12 giorni senza mai superare i 25/28° C.
Fermentazione alcolica: – –
Fermentazione malolattica: – –
Maturazione/Affinamento: 36 mesi in legno + 6 mesi in bottiglia
COLLEQUINTO
Tintilia del Molise Dop Rosato Biologica
Colore: rosa tenue
Profumo: intensamente fruttato con sentori di more, fragola e frutti di bosco.
Gusto: secco, morbido, sapido, pieno, avvolgente.
Uvaggio: 100% Tintilia
Zona di produzione: San Felice del Molise (CB)
Ubicazione vigneto: – –
Superficie vigneto: 3 ha
Altitudine vigneto: 500 mt s.l.m.
Tipologia terreno: Argilloso
Sistema allevamento: cordone speronato
Densità Impianto: 3000 ceppi/ettaro
Produzione per ettaro: 35/40 quintali/ettaro
Resa uva in vino: – –
Epoca di vendemmia: prima metà Ottobre
Vinificazione: le uve pigiate vengono subito pressate in maniera non energica e lasciate decantare a una temperatura di 10 gradi per circa 12 ore e poi si lascia fermentare a una temperatura di circa 13/15 gradi.
Fermentazione alcolica: – –
Fermentazione malolattica: – –
Maturazione/Affinamento: in acciaio
SETTEVIGNE
Tintilia del Molise Dop Biologica
Colore: rosso tendente al granato con riflessi brillanti
Profumo: intensamente fruttato con sentori di more, fragola e frutti di bosco.
Gusto: secco, morbido, sapido, pieno, avvolgente.
Uvaggio: 100% Tintilia
Zona di produzione: San Felice del Molise (CB)
Ubicazione vigneto: – –
Superficie vigneto: 3 ha
Altitudine vigneto: 520 mt s.l.m.
Tipologia terreno: Argilloso
Sistema allevamento: cordone speronato
Densità Impianto: 3000 ceppi/ettaro
Produzione per ettaro: 35/40 quintali/ettaro
Resa uva in vino: – –
Epoca di vendemmia: prima metà Ottobre
Vinificazione: accurata cernita dei grappoli. Macerazione per minimo 12 giorni senza mai superare i 25/28° C
Fermentazione alcolica: – –
Fermentazione malolattica: – –
Maturazione/Affinamento: 36 mesi in acciaio + 6 mesi in bottiglia.
SETTEVIGNE MONTEPULCIANO Molise Rosso Dop BIO
SETTEVIGNE FALANGHINA Terre degli Osci IGP BIO
MACCHIANERA MONTEPULCIANO Molise Rosso Dop BIO
DECIMO MONTEPULCIANO Molise Rosso Dop BIO
VOIRA FALANGHINA Terre degli Osci IGP BIO
LE SCOSTE TREBBIANO Terre degli Osci IGP BIO
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claudiocipressi.it
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